第一章 商品与商品学

通过本章学习，要求学生初步了解商品的产生、商品学的产生与发展，理解商品的基本特征、概念、属性，理解商品学的研究对象、内容和任务，并深入掌握商品的整体概念、商品的使用价值，从而提升学生对商品与商品学基础知识的掌握与了解。

第二章 商品分类与编码

通过本章的学习，要求学生了解商品分类的概念与作用、商品条码的产生和发展，理解商品编码及其原则、商品目录与商品分类编码标准，深入掌握商品分类的原则、商品分类的方法与标志、商品编码方法、商品条码的应用，从而提高学生商品分类与编码的理论与技能

第三章 商品的成分、结构与性质

通过本章学习，要求学生了解食品与纺织品的成分、结构与性质，从而提高学生对商品的认识，为商品的储存、运输、流通加工等物流环节打下基础。

第四章 商品质量与质量管理

通过本章学习，使学生了解商品质量的产生、形成和实现、质量管理的发展阶段，理解质量与商品质量的基本概念、质量管理的概念，掌握商品质量的影响因素、质量管理的方法、商品质量管理等内容，从而提升学生商品质量认知与质量管理技能。

第五章 商品标准与质量认证

通过本章学习，使学生了解商品标准的实施、质量认证的发展，理解标准与标准化的基本概念、商品标准的制定原则、质量体系认证和中国强制性产品认证制度，掌握标准化的形式、商品标准的基本内容、商品质量认证种类和认证标志、商品质量认证方式、商品质量认证的一般程序，从而使学生掌握商品标准与质量认证的相关知识。

第六章 商品检验与质量监督

通过本章学习，使学生了解抽样的概念与基本术语、商品质量监督的原则，理解商品检验的概念、目的和任务、商品品级与分级的概念、商品质量监督的概念、商品质量监督的依据，重点掌握商品检验的种类与形式、商品检验的工作程序、抽样检验方法与方案、商品质量检验方法、商品分级方法、商品质量监督的种类和形式，从而使学生掌握商品检验与质量监督的基本理论知识。

第七章 商品包装

通过本章学习，使学生了解商品包装的分类、包装材料的特点与应用、包装的装潢设计，理解商品包装的概念及基本功能、商品包装设计的原则、商品包装技术、商标的概念与作用，重点掌握商品包装标准化、包装标志、商标的分类，从而使学生具备商品包装的理论知识能力。

第八章 商品储运与养护

通过本章学习，使学生掌握商品运输与商品储存基本知识，了解储运商品的损耗与质量劣变，掌握储运商品的养护技术及储运商品的质量管理等内容，从而达到提升商品储运与养护的理论知识与技能。

第九章 商品开发

通过本章学习，使学生了解产品开发与服务开发的概念、产品与服务开发的原则，理解商品开发的要素与思路，掌握服务开发的内容、商品开发的程序与内容、商品开发的方式，从而提高学生产品与服务开发的知识与能力。

第十章 商品与环境

通过本章学习，使学生了解自然环境与环境问题，理解商品的生命周期及其评价，掌握商品的商品生态设计与清洁生产、环境标志与其他标志商品以及生态包装的基本内容，从而提高学生商品与环境的处理能力。

第十一章 商品与文化

通过本章学习，使学生了解文化与商品文化的基本概念、茶文化与服饰文化，理解商品文化的概念及其本质，掌握商品的文化价值，从而提升学生商品文化素养。

第一章 商品与商品学

1、商品

了解商品的产生；理解商品的基本特征；理解商品的概念和属性；掌握商品的整体概念。

2、商品学的产生和发展

了解商品学的产生；理解商品学的发展。

3、商品的使用价值

理解价值的普遍概念；理解使用价值的概念；掌握商品使用价值的概念与结构系统。

4、 商品学的研究对象、内容和任务

了解商品学的研究对象；理解商品学的研究内容；理解商品学的研究方法；掌握商品学的任务。

第二章 商品分类与编码

1、商品分类的原则与作用

了解商品分类的概念；掌握商品分类的原则； 理解商品分类的作用。

2、商品分类的方法和标志

掌握商品分类的方法；了解商品分类标志的选择原则；理解常用的商品分类标志。

3、商品编码

掌握商品的概念与类型；理解商品编码的概念与原则；掌握商品编码的方法。

4、商品条码

掌握商品条码的概念；了解商品条码的产生和发展；理解商品条码的应用。

5、商品目录与商品分类编码标准

理解不同的商品目录；了解主要的国内外商品分类编码标准。

第三章 商品的成分、结构与性质

1、食品的成分、结构与性质

了解食品的分类；2、理解食品的营养成分及其主要性质；掌握食品的卫生与安全。

2、纺织品的成分、结构与性能

了解纺织品的概念与分类；掌握纺织纤维的成分与性能；理解织物的形成与组织；掌握纺织品的服用性能；理解服装的功能和号型。

第四章 商品质量与质量管理

1、质量与商品质量

掌握质量与商品质量的概念；掌握商品的质量特性；了解商品的产生、形成和发展。

2、商品质量的影响因素

了解商品质量的影响因素——人的因素；掌握生产、流通过程中影响商品质量的因素；理解使用过程中影响商品质量的因素。

3、商品质量管理

了解质量管理的发展阶段；理解质量管理的概念；掌握质量管理的方法；掌握商品生产质量管理和商品流通质量管理。

第五章 商品标准与质量认证

1、标准与标准化

掌握标准与标准化的概念；了解标准的分类；理解标准化的作用；掌握标准化的形式与方法。

2、商品标准

掌握指挥的形式与要领商品标准的概念与表现形式；理解商品标准的制定原则；掌握商品标准的基本内容；了解商品标准的实施。

3、质量认证

理解质量认证的概念；了解质量认证的发展；掌握商品质量认证的概念；理解商品质量认证的作用；掌握商品质量认证种类和认证标志；掌握商品质量认证方式和程序；理解企业质量体系认证。

第六章 商品检验与质量监督

1、商品检验概述

理解商品检验的概念、目的和任务；掌握商品检验的种类和形式；掌握商品检验的工作程序。

2、商品的抽样与抽样检验

掌握抽样的概念及其他基本术语；掌握抽样检验方案和抽样检验方案。

3、商品质量检验方法

掌握感官检验法；理解理化检验法；了解生物学检验法。

4、商品品级与分级

理解商品品级与商品分级的概念；掌握商品分级方法。

5、商品质量监督

理解商品质量监督的概念和原则；掌握商品质量监督的依据、种类和形式。

第七章 商品包装

1、商品包装概述

掌握商品包装的内涵与基本功能；理解包装的分类；理解包装的标准化。

2、商品包装设计的原则

理解商品包装设计的原则。

3、包装材料

理解包装材料的内涵与性能要求；掌握主要包装材料的特点与应用。

4、商品包装技术

理解各种商品包装技术。

5、包装装潢与包装标志

理解包装装潢与销售包装的概念；了解包装的装潢设计的基本内容；掌握包装标志。

6、商标

了解商标的概念；理解商标的作用；掌握商标的分类；掌握商标设计和选用的原则。

第八章 商品储运与养护

1、商品运输与商品储存

理解商品运输的概念与作用；掌握商品运输方式及其特点；掌握商品储存的概念与作用；了解仓库及其类型与仓储设施。

2、储运商品的损耗与质量劣变

掌握商品在储运中的损耗及其防治；理解商品在储运中的质量劣变。

3、储运商品的养护技术

掌握储运商品的养护技术。

4、储运商品的质量管理

掌握储存商品的质量管理；掌握运输商品的质量管理。

第九章 商品开发

1、商品开发概述

理解商品开发的概念；了解新产品的定义、特征与分类；理解产品开发的原则；掌握服务开发的概念和内容；理解服务开发的原则；了解商品开发的意义。

2、商品开发的程序与内容

掌握产品开发的程序与内容；掌握服务开发的程序与内容。

3、商品开发的要素与思路

理解商品开发的资源要素；掌握商品开发的思路。

4、商品开发战略与开发方式

掌握商品开发战略；理解商品开发的驱动模式；掌握商品开发的方式。

第十章 商品与环境

1、自然环境与环境问题

了解自然环境的概念与要素；理解自然环境系统的主要特性；了解环境问题的类型；理解环境的可持续发展战略。

2、 商品的生命周期及其评价

掌握商品的生命周期；掌握商品的生命周期评价。

3、商品的生态设计与清洁生产

理解生态设计的概念；掌握生态设计的主要内容；掌握清洁生产的概念与主要内容。

4、环境标志与其他标志商品

了解环境标志产生的背景；理解环境标志的概念；掌握环境标志的类型；理解绿色食品与有机食品的概念。

5、生态包装

掌握生态包装的概念；了解发展生态包装的基本原则；掌握生态包装材料的基本要求；掌握包装废弃物的回收利用。

第十一章 商品与文化

1、文化与商品文化

了解文化的概念与结构层次；掌握商品文化的概念及其本质。

2、商品的文化价值

掌握商品文化价值的概念；理解商品文化价值与商品使用价值的关系；了解商品文化价值的特征；掌握商品文化价值的作用。

3、茶文化

理解茶文化的概念与起源；了解茶的物质文化；了解茶的精神文化。

4、服饰文化

了解服务的起源；了解服饰的物质文化；了解服饰的精神文化。